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2005年 03月 29日

アメリカの卵

昨日生卵かけご飯のことを書いたらnanaken4さんからコメントを頂いたので調子に乗ってもう少し。
c0048737_1052061.jpgアメリカの卵はUSDA(US Department of Agriculture)によりグレードが付けられており、良い順にAA、A、Bとなっている。基本的にはQuality(卵の質)でグレードされているのであるが、簡単に言えば「新鮮さ」。すなわちグレードAAの卵が一番新鮮であるということ。
グレードBの卵は加工用等に使われるので、めったに小売流通段階で見ることはない。したがって、生卵を食べようと思ったら絶対グレードAAを買わなければならない。俺が生で食べるのは写真のISE FARMのAA卵だけ。ミツワややぐら等の日本食料品店で売っている。アメリカのスーパーのものは生では食べない。それでも心配だったら、卵を割る前に殻ごと熱湯をかけて消毒するといい。サルモネラ菌が着いているとしたら外側だろうから。左からグレードAA、A、Bの卵の解説図。AAは黄身が盛り上がっている。
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余談だが、某日本食レストランでは、内緒でお願いするとすき焼きに生卵を出してくれる。あくまで内緒で。だからどこかは書けない。


人気blogランキングへ日本人なら生卵食べたくなるよねえ!
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by buff_1 | 2005-03-29 11:35 | Diary


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